隨著我國(guó)人民消費(fèi)水平的上升，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)品，特別是食品的質(zhì)量需求更是呈現(xiàn)強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)，企業(yè)對(duì)溯源體系的態(tài)度也將更將樂(lè)觀、開放。而產(chǎn)品（食品）溯源體系的構(gòu)建將有效降低各類安全風(fēng)險(xiǎn)，幫助消費(fèi)者買到安全、放心的食品。
通過(guò)RFID、二維碼等技術(shù)，為成品做身份標(biāo)識(shí)，實(shí)現(xiàn)由下而上的信息追溯，可明確界定生產(chǎn)流通中每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任主體，記錄生產(chǎn)加工的全過(guò)程質(zhì)量安全信息，建立安全的溯源體系。特別是在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)食品種植、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的詳細(xì)記錄，有效增加消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任。
企業(yè)要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過(guò)信息化手段覆蓋從種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運(yùn)營(yíng)過(guò)程，完善地記錄各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，以便后續(xù)可追溯。食品安全追溯體系對(duì)食品的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、分銷、物流運(yùn)輸、市場(chǎng)巡檢及消費(fèi)者等信息，以及產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、配料、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等數(shù)據(jù)，進(jìn)行采集、跟蹤、分析。
在這些環(huán)節(jié)中，既有后端的田間和養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，中間的加工與物流運(yùn)輸系統(tǒng)，以及前端的銷售和追溯反饋平臺(tái)，這就需要企業(yè)食品追溯系統(tǒng)得在一個(gè)集成開放性良好的平臺(tái)上去搭建整個(gè)追溯體系。而這種集成開放性不僅表現(xiàn)在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的電腦端數(shù)據(jù)采集方式已然不適應(yīng)當(dāng)今食品行業(yè)的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設(shè)備，以達(dá)到快速，有效采集追溯數(shù)據(jù)的目的。
食品追溯系統(tǒng)可幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品種養(yǎng)、生產(chǎn)、銷售、流通、公眾服務(wù)、物流等環(huán)節(jié)的整個(gè)生命周期的監(jiān)管，也可把這些信息通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、終端查詢機(jī)、電話、短信等途徑實(shí)時(shí)呈現(xiàn)給消費(fèi)者，理論上做到對(duì)食品從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的知曉。
溯源服務(wù)將從增加成本逐步向創(chuàng)造價(jià)值過(guò)渡，例如進(jìn)口商品，通過(guò)溯源的手段對(duì)便利通關(guān)、降低打假成本、促進(jìn)銷售等產(chǎn)生促進(jìn)作用，企業(yè)將逐步從“溯源”本身獲益。同時(shí)，隨著對(duì)溯源數(shù)據(jù)的深入挖掘利用，也將為企業(yè)帶來(lái)管理帶來(lái)全新思路。
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